饮食时尚菜谱炸豆泥（refried beans）的做法

[美国的烹调风格在一定程度上受到了其邻国墨西哥
                      的影响，因而美国西南部的食品多少都带有一些墨
                      西哥的风采，炸豆泥即其中之一。]
                           菜籽油                  4汤匙
                           大蒜（切成末）          4瓣
                           新鲜斑豆（pinto）**     4杯
                           水                      1杯
                           盐                      适量
                     将油烧热，放入蒜末，炸香后放入豆子，边用铲子
                     翻炒边压碎，炸约两分钟加入水，将豆子混压成泥，
                     再根据口味加适量的盐。盛盘后表面撒布少许奶酪
                     丝及橄榄作装饰。
                     [新炸出的炸豆泥口感酥香，极富豆香味，是玉米片
                    （tortilla chips）的绝佳佐食。多余的豆泥放凉后
                     可保存在冰箱中，下顿临吃前取出再炸至颜色深黄即
                     可。]